行列の出来るラーメン屋の味が、ナントご家庭で簡単に味わえる♪しかも味噌・塩・醤油・とんこつ完食♪

博多のラーメン通も、うなった！！こだわりの極上ラーメンが遂に解禁！！

うまさの伝承・・・・・創業大正７年

　　　　　麺作り一筋70年が生んだ究極の美味！！
　　　　　┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓┏━┓
　　　　　┃麺┃┃屋┃┃☆┃┃鳥┃┃志┃
　　　　　┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛┗━┛
あまりにも非常識、乾燥、熟成６０時間！
究極の麺を生み出す　秘儀『鳥志掛け』とは？
↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　

業界の定説をくつがえし、手間暇を掛けすぎた職人魂！！　　絶品！！

■７０年の歴史が生んだ５４メニューの中から、厳選された４つの極み麺！

◆一品目　美澄塩　博多中華そば（博多塩味）
美しく澄んだ、絶妙塩ラーメン！！
水炊き料理（塩味）の本場、博多で産声をあげた自信作です。
ラーメン業界で、その澄み切った旨さに定評のある山口県は秋川牧園のこくまろ鶏ガラスープを大胆にベースとして贅沢に使い、繊細な塩味を実現するために長崎県産天日塩で仕上げました。そのスープが小麦の香り
のするコシのある麺にからみ、口にした際になんともいえない旨みを感じていただけると思います。
ごまかしの利かない澄んだスープをじっくりご堪能ください。

◆ニ品目　濃厚旨八　博多中華そば（とんこつ）
濃厚な白濁スープのコクが旨い！！
博多ラーメンのなかでも人気の高いとんこつラーメン。
このスープには、豚骨の濃厚なコクが味わい深いといわれる九州産のヨークシャー種の豚を使うことにこだわりました。
肉と背骨と肋骨を臭みがなくなるまで８時間かけてじっくり煮込んだ秘伝のベースを使用しております。自然塩を加えることで、とんこつの旨みを十分に引き出すことに成功しました。コクがあるのにあっさり味の、極上のとんこつ味をご賞味ください。

◆三品目　蔵味噌極　博多中華そば（味噌）
熟成されたまろやかで深い味わい！！
味わい深い味噌ラーメンを作るため探し出したのが、この大分の自然蔵で天然醸造された米味噌でした。
米味噌をべースに、隠し味としてかつお節・メンマなど、風味をよりいっそう際立たせる秘伝の香辛料を加えました。
麺もなめらかでコシがあり、スープと絶妙に絡み合います。熟成された味噌の風味豊かなスープと、そのスープに負けない麺の存在感の織り成す究極のハーモニーをどうぞ、お楽しみください。

◆四品目　透輝醤油　博多中華そば（復刻版・醤油）
幻のラーメンが現代に甦った！！
戦前に誕生した博多ラーメンは、澄みきった醤油ベースのスープでした。
その味を追求し、磨きをかけ現代風の中華そばに仕上げました。
醤油は、大分県 フンドーキン醤油の「八本木樽醤油」を使用。
八本木樽醤油とは、樹齢４００年のヒバの木で作られた樽で熟成された、香り高く味に深みのある醤油です。
この醤油と鴨スープ主体のコクと深みのある香りが絶品です！

この贅沢な味を実現した秘技『鳥志掛け』
意匠登録『鳥志掛け』
大正７年創業以来、昔ながらの製法（生めんを切って、まるでそうめんを作るように干して麺を作っております。)
この干す時の麺の形状は、『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。

原料は、良質の小麦粉、塩、地元福岡・浮羽地方のおいしい地下水を使用しております。
それを職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調節しながら３日間（６０時間）かけて、じっくりと熟成乾燥させております。
　こうして熟成された麺は、乾燥具合を確認しながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシ、のある麺に仕上がります。

【　麺へのこだわり　】

　小麦粉は九州産及び北海道産、塩はミネラルの多い沖縄の天然塩、地元福岡浮羽地方のおいしい地下水を使用しております。
　合成かん水を使うと、麺をゆでた時独自の臭いが生じ、無機質な味が乗ってスープの旨みが半減します。この合成かん水に負けない強い旨みを出すためにグルタミン酸ソーダ（化学調味料）が使われるようになるのです。
しかも、合成かん水を使いすぎると、ビタミンを破壊してしまいます。
　そこで、かん水の代わりに牡蠣（カキ）のからを加熱し作った「焼成カルシウム」をつなぎに使い、時間と手間をかけてゆっくり熟成することにより、コシがあってツルツルとした食感の麺を作ることに成功しました。

【　つゆへのこだわり　】

　つゆやスープの一滴一滴を大切に、化学合成添加物を一切加えない味にこだわっています。
　おいしさと健康が両立したつゆスープ作りも各界専門化のご指導により、日々前進しております。

■保存料は一切使っておりません
化学調味料で鈍化した味感覚にかわる、日本伝承の大胆かつ繊細な味感覚にチャレンジしています。

鳥志ラーメン２０食セット

★究極のとんこつ＆塩＆味噌＆しょうゆ★麺作り一筋70年が生んだ究極の美味！

夏場を過ごす糖分の正しい取り方糖分を取りすぎると肥満の原因にも夏バテにもなりやすいですが、まったくといっていいほど摂らないで運動などをすると、低血糖になりやすいです。現代の食生活では、糖分は過剰摂取になりやすいですが、運動時などには、適度に補給しましょう。また食事で摂りすぎの場合は豚肉や大豆に多く含まれるビタミンＢ１で糖分の代謝を促進しましょう。

★沖縄黒糖に含まれるビタミンＢ１で糖分の代謝を促進しましょう

縄地方独自の製法で作ったかりんとうに特産の黒糖を配合し、適度な甘さとしっかりしたスナッキー食感が特徴。
１０袋単位の販売。

●糖分補給に！縄地方独自の製法の「黒糖かりんとう」がおすすめ！

沖縄の自然素材が生んだ高機能健康ドリンク。「まろみ」醗酵ウコン入りもろみ酢「まろみ」は、美容と健康にいいとされるもろみ酢に沖縄の自然素材の数々を調和させたまろやかな高機能健康ドリンクです。ダイエット甘味料やフラクトオリゴ糖を使用し、なおかつノンファットです。しかも、清涼感あふれるさっぱりとした甘味でおいしく飲みやすく、とってもヘルシーです。もろみ酢は沖縄の伝統的なお酒「泡盛」の製造過程で得られるもろみ粕を圧搾ろ過して得られます。体内の余分な脂肪を燃焼させ、疲労の元である乳酸を取り除くと言われています。カラダにいい沖縄の自然素材にこだわり、県産もろみ酢をベースに黒糖、はちみつを加え、さらに4つの素材を調和させることによって生まれた健康飲料、それが”まろみ”です。

■「まろみ」のこだわり素材
・素材その1醗酵ウコンエキス
・素材その2フラクトオリゴ糖
・素材その3ダイエット甘味料
・素材その4シークヮーサー果汁
■「まろみ」は、このような方におすすめします！
・糖尿病が気になる方
・肩こり
・腰痛が気になる方
・便秘気味の方
・ダイエット中の方
・疲れやすい、冷え性の方
・高血圧
・高コレステロールが気になる方

◆沖縄の久米島の自然の恵みからできたもろみ酢です。 もろみ酢には、エネルギー代謝に欠かせないクエン酸や、体を造るタンパク質の材料であるアミノ酸が豊富に含まれます。
◆天然クエン酸のもろみ酢は、酢独特の刺激臭がなく、まろやかな味です。本品はさらに美味しくお召し上がりいただくために、黒糖とシークヮーサーを加えました。酢というよりフルーティな健康飲料です。

国立阪大病院売店で販売、体にいい証拠！

たっぷりの胡麻を黒糖で固めた大変栄養価の高いお菓子です。お茶受けにピッタリ！

●「ごまざた」・・それは、黒砂糖とごまのおいしいお菓子！

国立阪大病院売店でも販売されるほど健康的なお菓子です｡

そら豆を菜種油でさっと揚げて、沖縄特産の純黒糖と蜂蜜を13回に丁寧に付けていくと言う、大変手の込んだ豆菓子「黒糖そら豆」。そら豆のサクサク感と黒砂糖のほんのりとした甘味が楽しめる一度食べ始めるととまらない豆菓子です｡

7/24あるあるは「夏の糖分補給糖分調整」！
そこで、栄養価の高い沖縄の伝統食「黒糖」がオススメです。
粉黒糖は、アミノ酸等の栄養素が含まれるアルカリ度の高い食品で、糖分の他にビタミン・カルシウムが豊富に含まれています。

●糖分補給に！沖縄特産品の「粉黒糖」がおすすめ！

沖縄の“糖分補給パワー”を持つ、伝統食品「黒糖蜜」！夏バテ、夏太り対策にピッタリの黒糖商品です。
漢方でも薬として用いられている黒糖は夏の健康維持に最適です。黒糖でも液状の「黒糖蜜」なので使いやすく料理等に簡単に使えます。
●疲労回復にすぐ効く！夏バテ防止にも糖分はブドウ糖として体内に吸収されエネルギーとなります。黒糖は白砂糖よりもブドウ糖に限りなく近い構造をしており数分で体内に吸収されるため、ちょっと疲れたときに黒糖を摂るといいのです。

●糖の吸収を緩やかに！ダイエットにも黒糖の黒い部分に含まれる「フェニルグルコシド」という成分には糖の吸収を抑制する働きがあると言われています。白糖に比べると、黒糖は血糖値の上昇がゆるやか。つまり『腹もちがいい』から、自然と食事量が減り、ダイエットにもつながります。

●「黒糖蜜」は、ビタミンやミネラルが豊富！白砂糖は精製するときに、豊富なビタミン・ミネラル大部分が失われてしまいます。黒糖は、本来サトウキビに含まれるミネラルやビタミンがギュッと詰め込まれているので栄養バランスの取れた食品なのです。

★沖縄の“糖分補給パワー”を持つ、伝統食品！
真夏の正しい糖分摂取法はこの「黒糖蜜」がおすすめ♪

比内地鶏と言っても飼育方法や環境で肉の味がそれぞれ違うように、比内地鶏のお品も造り手（板前）によって味がまるで違います。当店の冷製蒸しどりは、どちらかと言ったらツウ好みの味付けですが、くどくなくあっさりして、それでいて後を引く味になっています。比内地鶏の味が口の中に残ってとっても美味しいです。

●究極の地鶏として天下にその名を知らしめた秋田県の比内地鶏。比内地鶏の最大の特徴は、肉の味のよいことで、その味はキジやヤマドリのような風味と香味を持ち、噛む程に味とコクが際だちます。また昔ながらの放し飼いで育てられる比内地鶏は、十分な運動をすることから余分な脂肪がつかず、天然の餌を食べることで独特の風味も生まれます。当店が食材にする比内地鶏は、伝統を確かに受け継ぎ、恵まれた大自然の中で放牧飼育されている正真正銘の比内地鶏です。値段も一級品ですが、味も一級品の比内地鶏をぜひご賞味くださいませ。

●お召し上がり方
箱から取り出したら、お皿にレモンやスダチと一緒に盛り付けして、そのままお召し上がりいただけます。また、比内地鶏のお肉は、ゆっくりと良く噛んでお召し上がりください。口の中いっぱいにウマミが広がり本物の比内地鶏の味を存分に感じていただけます。